Premier aperçu : examen du couvre-lame et de l'éplucheur Thermomix

Feb 10, 2024

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Si vous êtes sérieux au sujet de votre Thermomix, alors le couvre-lame et l'éplucheur redessinés sont un accessoire utile pour de nombreuses tâches de cuisine fastidieuses, telles que la cuisson lente, le sous vide et l'épluchage des pommes de terre. Bien que toutes les tâches que nous avons essayées n'aient pas donné des résultats exceptionnels, cela apporte des fonctionnalités bienvenues à ce qui est déjà un appareil très coûteux. Comme le Thermomix lui-même, il y a une certaine courbe d'apprentissage si vous êtes uniquement habitué à utiliser un robot culinaire ordinaire pour préparer vos aliments, mais les instructions sont complètes et incluent des informations de sécurité détaillées pour vous aider à tirer le meilleur parti de votre machine.

Prix:69 $ (nécessite Thermomix TM5 ou TM6)Contact:thermomix.fr

Au cœur du Thermomix se trouve la lame en forme d'étoile qui se trouve au fond du bol de cuisson et remplit des fonctions telles que réduire en purée, hacher, mélanger et mélanger. Les utilisateurs chevronnés du Thermomix sauront que la lame tourne constamment, même à basse vitesse, ce qui peut meurtrir les aliments ou les briser lorsque vous ne le souhaitez pas.

L'accessoire couvre-lame et éplucheur se trouve au sommet de la lame, agissant comme un « couvercle » pour empêcher les gros morceaux de tomber dans les griffes de la lame lors de tâches telles que la cuisson lente. Vous pouvez également placer un sac sous vide dans le bol, en sachant qu'il ne sera pas mutilé par les lames.

La version précédente du couvercle de lame Thermomix ne faisait pas office d'éplucheur. Cette dernière version vous permet d'éplucher des légumes racines comme les carottes, les betteraves, les pommes de terre et les navets en ajoutant 600 ml d'eau pour 800 g de légumes racines (à noter que selon le légume, vous ne pourrez peut-être pas mettre 800 g dans le bol en une seule fois).

En savoir plus:Comment réduire le gaspillage alimentaire avec vos appareils de cuisine

Fiona Mair, économiste domestique de CHOICE, a effectué un certain nombre de tests pour voir dans quelle mesure le couvercle de lame et l'accessoire éplucheur Thermomix fonctionnent.

Pour commencer, vous devrez vous assurer que votre logiciel Thermomix est mis à jour avec la dernière version (faites-le via une connexion Wi-Fi) pour accéder au mode éplucheur.

Pour nos tests, Fiona a également utilisé un autre extra optionnel, l'abonnement Cookidoo (69 $ par an), qui vous permet d'accéder à des recettes pertinentes sur le panneau de commande.

Pour ce test, Fiona a utilisé le propre ensemble de scellage sous vide Vac-U-Seal de Thermomix (149,85 $), qui comprend cinq petits sacs sous vide. Ceux-ci conviennent à deux morceaux de viande ou de poisson de taille standard.

Elle a suivi la recette sous vide recommandée de Cookidoo pour un filet de bœuf écossais mi-saignant, ce qui a donné un plat uniformément cuit, tendre et fondant en bouche.

Fiona a ensuite suivi la recette du saumon sous vide, avec des résultats tout aussi impressionnants : le saumon se désagrège facilement avec peu de résistance à la mastication.

Épluchez les pommes de terre avec le couvre-lame et l'accessoire éplucheur Thermomix.

L’un des arguments de vente majeurs de cet accessoire Thermomix est sa capacité à éplucher les légumes sans éplucheur de pommes de terre en vue. Pour ce faire, il agite les légumes dans l'eau pendant quatre minutes.

(Malgré sa similitude avec un disque à râper d'un robot culinaire, il ne râpe pas, il se contente de peler.) La méthode de pelage ne convient pas aux légumes surgelés ou aux légumes à peau dure ou fine.

Fiona a suivi la procédure recommandée pour éplucher les pommes de terre et a utilisé des pommes de terre de taille égale, suffisamment petites pour tenir dans la goulotte. Elle a qualifié le résultat de « très bon », avec la majeure partie de la peau et seulement 15 % de la chair enlevés. Quelques petits défauts sont restés.

Pendant que les carottes étaient épluchées à l’aide du couvre-lame et de l’éplucheur du Thermomix, une grande partie de la chair a été retirée au cours du processus.

Alors que Thermomix dit que vous n'avez pas besoin de rincer vos pommes de terre au préalable car elles sont "lavées en même temps que les éplucher", Fiona a découvert qu'elle avait besoin de les rincer ensuite pour nettoyer la boue mousseuse qui restait après le traitement des pommes de terre. Thermomix dit que cela peut être réduit en ajoutant un peu d'huile.